Søk i denne bloggen

31. juli 2011

17. juli 2011

Fylte pannekaker med bacon

6 egg
1,5 dl fløte
Oregano
Bacon
Revet ost
Creme Fraiche
Tomat
Bland eggene og fløten. Stek pannekakene i litt smør. Stek bacon. Smør på creme fraiche og legg over bacon, revet ost, oregano og tomater.
Bildet er hentet fra
matgladilavkarbo.blogg.no

Fløtegrøt

1 boks kremfløte
5 ss meierismør
2 dl vann
2 ts Johannesbrødkjernemel
1/2 ts salt

Smelt smøret, tilsett fløten, og kok opp. Rør hele tiden. Rist JBK med vannet og hell det i fløten.
La grøten småkoke ca 5 minutter. Smak til med salt.

Bringebær mousse

(4 porsjoner)
2 dl bringebær
2 dl kremfløte
Visp fløten og mos bærene.Visp forsiktig bærmosen inn i kremen.

2. juli 2011

Grillet porkchops med squashsalat

Små koteletter med ben
2 stk chili
2 ss bladpersille
Saften av 1 lime
1 ss olje

Squashsalat:
1stor squash
1 løk
1 fennikel
Salt, pepper
Gressløk

Dressing:
1/2 dl majones
1/2 dl rømme
1 ss dijonsennep

Skjær squashen i terninger, kok i 2 min. Avkjøles. Finhakk løken, skjær fennikel i småbiter. Rør sammen majones, rømme og sennep. Ha i grønnsaker og bland godt. Smak til med salt og pepper. Dryss over gressløk.

Stifado

800 g storfe eller bankekjøtt
3 stk løk
3 fedd hvitløk
2 ss olje til steking
1 boks hermetiske tomater
4 ss creme fraiche
2 dl gresk yoghurt
2 stk laurbærblad
1 stk hel kanel
2 stk hel nellik
1 ts salt
½ ts grovmalt pepper
1 ts sukrin

Skjær kjøttet i terninger. Finhakk hvitløk, og del løkene i båter.
Brun kjøttet og løken på god varme. Tilsett tomater og hele krydder. La gryta trekke under lokk til kjøttet er mørt i 1 – 1 1/2 time. Ha i yoghurt, creme fraiche og smak til med salt, pepper og sukrin.

Tzatziki

1 slangeagurk
1 boks sæterrømme
3 fedd hvitløk
1/2 ts salt
1/2 ts sort pepper
1 ss olivenolje
Riv agurken fint. Klem ut så mye væske du klarer av agurken, bland sammen resten av ingrediensene. Smak til med  salt og pepper.

Baconsurret indrefilet med vannmelon og fetasalat

4  baconskiver
800 g indrefileter
1 rødløk
1/2 presset sitron
1 kg vannmelon
150 g fetaost
1 dl mynte
3 ss olivenolje
Oliven

Surr baconskivene rundt indrefiletene, stek på middels varme i ca 20 min.


Røkelaks med eggerøre

4 stk egg
4 ss vann
½ ts salt
2 ss finhakket tørket gressløk
300 g røkelaks

1. juli 2011

Ostegratinert brokkoli med tomat

500 g brokkoli
3 tomtater
1 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
75 g revet gulost

Rens brokkolien og del dem i biter, kok dem møre. Fordel brokkolien i en ildfast form, hell over litt olje. Skjær tomtatene og legg de over. Hakk hvitløken, legg dem i litt olivenolje og heller blandingen over grønnsakene. Dryss på salt og pepper. Ha over reven ost. Stekes i 8-10 min på 250 grader.

Soppsaus

400 g sjampinjong
smør
2 dl kremfølte
2 dl creme fraiche
2 ss grønnsakskraft
1 ts salt
1 ts pepper
4 ss hakket bladpersille

Rens sopp, skjær i skiver, fres med smør. Hell over fløte, creme fraiche og kraft. Tilsett krydder og persille. La susen småkoke i 10 min.

Ofte stilte spørsmål om lavkarbo

Hvor ofte bør man spise når man går på lavkarbo?
Man spiser når man er sulten, og man spiser seg behagelig mett. Jeg spiser 4 måltider per dag. Jeg spiser frokost, lunsj, middag og kvelds.

Om man ikke tåler melkeprodukter, hvordan kan man erstatte disse for å få nok fett i seg?
Mange som ikke tåler melkeprodukter tåler smør, så smør er som regel en god fettkilde. Ellers kan man spise f.eks. kokosfett, kokosmelk, fet fisk, fett kjøtt, avocado, nøtter, oljer eller oliven.

Hvor mye karbohydrater kan man spise?
Spiser man under 100 g daglig, regnes det som lavkarbo. De fleste velger å legge seg under 20 g daglig. Et eksempel er at en mellomstor potet inneholder 25 g karbohydrater og en skive grovbrød 18 g karbohydrater.

Hvor mye fett skal man spise per dag?
Det er avhengig av blant annet energibehov, aktivitetsnivå og hvor strengt man lever lavkarbo. Det finnes ikke noe fasitsvar som passer alle. Mindre karbo – mer fett, mer karbo – mindre fett. Hvert måltid bør inneholde ca 1 ss fett.

Hvor mye kan jeg spise?
Det er viktig å tenke på at det er kroppens sultfølelse/energibehov som skal avgjøre om det er på tide å spise, og hvor mye man skal spise.
Kjøttporsjoner på 150-175 gram år måltid er passe. Både m.h.t. mengde og proteininnhold. Av grønnsaker er rundt 150-200 gram passe. Fett tilsvarende 1-2 ss fett pr. måltid.
 Man bør ikke spise matvarer som inneholder mer enn 5 gram karbo pr 100 gram.

Er ikke mettet fett farlig?
Nei, tvert i mot er faktisk lavkarbo med mye mettet fett noe av det sunneste man kan spise og har ingen kobling til hjertesykdom. 

Hva slags søtningsmiddel kan man bruke i f.eks te? 
Sukrin anbefales som et søtningsmiddel.

Må man spise mye fett for å leve godt på lavkarbo?
Når man reduserer inntaket av karbohydrater må det erstattes av noe annet. Naturlig fett i rimelige mengder gjør at man holder seg mett lengre, man får kontroll over blodsukkeret, og dermed forsvinner behovet for å spise mat som ikke er bra for kroppen.

Hvorfor skal man ikke spise mye frukt eller rotfrukter?
Jo, fordi begge deler inneholder rikelig med fruktsukker. Bær er det smartere alternativ enn frukt, og grønnsaker som vokser over jorden er et bedre valg enn rotgrønnsaker.

Hva skal jeg spise til frokost når jeg ikke kan spise brød?
Omeletter, egg og bacon, røkelaks og eggerøre er gode frokostforslag. Må man ha brød, finnes det en rekke oppskrifter på lavkarbobrød og knekkebrød. Man får også kjøpt lavkarbobrød i butikkene som inneholder mindre enn 20 g karbohydrater pr 100 g.

Hvilke smør skal man bruke på lavkarbo?
Smør er et animalsk produkt laget av fløte. Margarin er et vegetabilsk produkt laget av planteoljer.
Ekte Tine meieri-smør, Kviteseidsmør og annet ekte smør gode valg. Bremykt er også et greit valg da Bremykt inneholder 70% smør og 30% rapsolje.

Hva er ketose?
Når du går på lavkarbodiett spiser du svært lite karbohydrater. Kroppen må da skaffe seg en erstatning for karbohydrater til forbrenningen. Heldigvis har alle mennesker et innebygget system som endrer forbrenningen fra blandet forbrenning til fettforbrenning i en slik situasjon. Den type forbrenning kalles KETOSE. Ketosen medfører nedbrytning og forbrenning av fett, det kalles LIPOLYSE, derav navnet KETOLYSE. Ketose er egentlig en forbrenningsform som benyttes når vi faster eller sulter. Når vi ikke får mat må kroppen skaffe mat fra egne reserver. Karbohydratreservene tømmes i løpet av et par dager, og musklene gir lite energi ved forbrenning og spares derfor til fordel for fett som blir kroppens viktigste brennstoff. I praksis fører ketose til at kroppsfettet forbrennes raskt, uten at muskelmassen blir redusert.

Hva står JBK for?
Johannesbrødkjernemel som er et fortykningsmiddel til grøt, jevning av supper og sauser. Fås på helsekosten.

Hva er forskjellen på LCHF og lavkarbo?
LCHF betyr "low carb high fat" og er i prinsippet det samme som lavkarbo, men begrepet LCHF er mer presist fordi det spesifiserer et kosthold der man ikke bare spiser en lavkarbo- men også en høyfettdiett.

Er hodepine en vanlig bivirkning?
De mest vanlige bivirkningene de første ukene på lavkarbodiett er slapphet, lett svimmelhet og lett hodepine og av og til kvalme. Jeg har også opplevd sterkere svettelukt og dårlig ånde. Det er viktig å drikke rikelig med vann og få i seg de vitaminene kroppen trenger.

Kan man drikke vin når man er på lavkarbodiett?
Ja, et glass vin kan med god samvittighet nytes. Velg helst tørre viner. Det finnes også gode rødviner som ikke inneholder mye karbohydrater. På nettsiden til vinmonopolet kan man søke etter viner med lavt innhold karbohydrater.

Hvis man skeier ut med karborik mat, hvor lang tid tar det å komme i ketose igjen?
Når du er i ketose, tilfører du kroppen så lite karbohydrater at den ikke kan fylle glykogenlagrene. Kroppen må derfor bruke fett som energikilde i stedet for glukose. Spiser du karbohydratrik mat, får glykogenlagrene påfyll, og du kommer ut av ketose. MEN - når du så skal inn i ketose igjen, trenger du da å tømme disse lagrene. Har du spist litt for mye karbohydrater, tar det ikke så lang tid før lagrene atter er tomme og kroppen må gå tilbake til å forbrenne fett. Har du spist masse, tar det lenger tid, naturlig nok. Som regel tar det 3-4 dager for å komme inn i ketose igjen (ihvertfall for min del)

Hvordan kan jeg finne ut at jeg er i ketose?
Ketosestix kan kjøpes på apoteket.

Finnes det ulike lavkarbodietter?
Det finnes mange ulike lavkarbo-opplegg. De fleste av dem er ganske like, forskjellen går gjerne på mengden karbohydrater man kan spise. Her er noen typer lavkarbodietter:
Ketolysekuren
Atkins
GI- kosthold
Dr. Hexeberg
Spis deg slank