Lavkarboguide til frukt og bær

Her er en oversikt over innholdet av karbohydrater i en del frukt og bær som du fint kan spise på en ketosediett.

Bringebær: 3,2 g

Molter: 4,4 g

Kantaloupe: 4,2 g

Honningmelon: 5,6 g

Jordbær: 6,6 g

Appelsin: 7,2 g

Blåbær: 7,5 g

Lammeskank med blomkålpurè

4 stk lammeskank
¼ l portvin
¼ l rødvin
1/2 l lammekraft
2 fedd hvitløk
1 stk løk
2 stilker frisk rosmarin
1 ts sort pepper

Brun lammeskankene godt på alle sider. Legg dem over i en stor gryte, hell over vin og kraft. Ha i hvitløk, løk, rosmarin og pepper og kok opp. Sett på lokk og la gryten trekke på lav varme i ca. 3 timer, til kjøttet løsner fra benet.
Ta ut lammeskankene av gryten og legg dem på et fat. Sil kraften, ha den tilbake i gryten og kok den ytterligere ned til du har en god sauskonsistens. Legg skankene tilbake i gryten.

Blomkålpurè
2 små blomkålhoder
2 fedd hvitløk, presset
vann
1 terning hønsebuljong
Salt, pepper
2 dl fløte
1 ss smør
1 ss olivenolje

Rens blomkålhodet for blader og stilker. Del og legg blomkålen i en kjele med kokende vann tilsatt hønsebuljong. Senk varmen til medium og legg på et lokk. Kok i ca 10-15 min. Hell av kokevannet, men ikke hell ut alt. Ha i smør og olje. Hell i litt og litt av fløten og rør til pureen har en glatt og fin konsistens. Smak til med salt og pepper.

Salmalaks med sesamfrø og mangosalat

Salmalaks
Sesamfrø
1/2 mango
Rødløk
Koriander
Chili

Omelett med bacon og purre

4 stk egg
4 ss fløte
litt salt
   
2 skiver bacon
Purre
Smør til steking

Anette`s fylte kyllingfilet med avokadokrem og hvitløksaubergine

2 stk kyllingfileter
2 skiver bacon
2 skiver kavli skivet jalapènoost

Avokadokrem:
1 avokado
1/2 dl fløte
2 ss creme fraiche
2 fedd hvitløk
1/4 rødløk

Hvitløksauberginer:
1/2 aubergine
Smør
1 fedd hvitløk

Skjær opp kyllingfiletene, legg i en skive med jalapènoost og surr rundt bacon. Stekes i olivenolje.
Del opp avokadoen, finhakk hvitløk og rødløk. Ha i en bolle, sammen med fløte og creme fraiche. Bland sammen med å bruke en gaffel. Stek så skiver med auberginer i en varm panne i smør og dryss over hvitløk. Stek til de er gyldene.

Røkt laks med kremost

100 g røkt laks
100 g kremost urter
50 g creme fraiche
saften av 1 sitron
1 ss hakket persille
1 ts pepper

Bland sammen laks, kremost og creme fraiche. Rør inn sitronsaften, hakket persille og smak til med pepper.

Ostechips

Riv parmesanost og legg de på et bakepapir. Stek ostebitene midt i ovnen ved 175 grader i ca 4-5 min, til de har en gylden brun farge.

En annen variant er Kavlis skivet ost i den smaken du foretrekker. Sett ovnen på 200 grader og stek til osten bobler ordentlig og begynner å bli litt gylden i kantene.

 

Avokadolunsj

10 spinatblader
1 avokado
1/2 løk
Gressløk
125 g rogn
1/2 beger crème fraiche
Salt og pepper
1 sitronbåt
Frisk salat

Vask spinatbladene og salaten, skjær avokadoen i to, finhakk løk og gressløk. Rør sammen rogn, crème fraiche, løk og gressløk. Smak til med salt og pepper. Kvis sitronbåten over.

Kryddersmør

50 g romtemperert tine smør
3 ss finhakket persille
2 fedd hvitløk
1 ss sitronsaft
3 ss dill
2 ss tørkede provenceurter
3 ss finhakket ruccolasalat
1 ss chili

Krabbekaker

230 g torskefilet
4 fedd hvitløk
1 st hakket chili
4 ss hakket koriander
2 ss finrevet ingefærrot
300 g krabbekjøtt
1 ss eggehvite
Salt og pepper
Olivenolje

Skjær fisken i biter, hakk hvitløk, chili, koriander og riv ingefær. Bland med fisken, krabbekjøtt, eggehviten, salt og pepper i en foodprocessor. Dekk til farsen og la den stå kaldt i 20 min. Bruk en spiseskje for å forme kakene og stek de i olje.