Carpaccio med parmesan og rucolasalat

Lavkarbolapper

1 egg
2 eggehvitter
Sukrin
ca 0,8 dl kesam
30-40g mandelmel
1 ss olje
1 ts jbk-mel
1 ts Kanel
1 ts Kardemomme
En klype salt
Oppskriften og bildet er hentet fra http://www.kriweb.no/

Grillspyd med lam og timian

4 porsjoner
600 g lammekjøtt uten ben
1 stk  løk
2 stk tomater
1 stk paprika
tørket timian
salt og pepper

Quiz om lavkarbo

Test dine kunnskaper om lavkarbo her!

Hva kan du om lavkarbo?

Jeg fikk 10 av 10 riktige.

Ta quizen her!

Lavkarboquiz

Jeg fikk 8 av 8 riktige.

Ta quizen her!

Noen råd for å lykkes med lavkarbo

• Klare forutsetninger
Tenk godt igjennom hvorfor du vil endre kostholdet, hva målet ditt er og hva du vil oppnå.

• Fokus
Fokuser på hva som er viktig for deg. Kostholdsendringer krever fokus over tid.

• Trivsel og alternativer
For å lykkes er trivsel en forutsetning. Se på hvilke fordeler og ulemper som finnes for deg ved en kostholdsendring.

• Vær bevisst egne kostholdsvaner
Fokusere på hva som må vike for de nye vanene, og når dette får plass i hverdagen. Tenke igjennom hvor store endringer du kan leve med. Ikke eliminer favorittmat, begrens heller inntaket for å unngå å sprekke.

• La kosthold bli en vane, ikke et skippertak
 Det er opp til deg hvor store endringer du vil gjøre og det er viktig at man spiser og legger om kostholdet slik at man klarer å holde på endringene.

• Kostholdsendring er ikke en varig slankekur
Du kan ikke gå ned i vekt hele livet, men du kan holde din idealvekt ved å opprettholde de positive endringene.

• Planlegg måltidene
Planlegging er veldig viktig når man skal endre kostholdet. Planlegg gjerne middag og lunsj for en hel uke.

• Drikk rikelig med vann
Drikk rikelig med vann og drikk vann før hvert måltid.

• Spis variert
Spis variert, slik at du ikke blir lei maten.

• Unn deg noe godt av og til
Man kan til tider bli litt lei av dietten og ha lyst på noe godt. Det skader ikke å f.eks. ta seg ett glass vin eller en mørk sjokolade hvis man har lyst på dette en gang i blandt.

• Hvis man skeier ut og har vansker med å starte igjen på dietten/det nye kostholdet, er det viktig å tenke på de positive effektene og lære og holde fokus. 

• Spis mat som ser fristende ut
Finn ulike oppskrifter og gjør maten fristende. Prøv gjerne ut nye ting og smaker.

De aller viktigste tingene å huske på er planlegging av måltidene og at man spiser variert slik at man ikke blir lei. Prøv ut nye oppskrifter og tenk på alle de positive effektene ved å gå ned i vekt og endre kosthold.

Biffsnadder med soppsaus

Oksekjøtt
Bacon
30 gram løk
1/2 dl fløte
50 gram creme fraiche
50 gram kantarell
25 gram rød paprika
25 gram gul paprika
Salt og pepper.

Bacon, oksekjøtt og løk stekes sammen.
Sopp stekes for seg i en annen panne; kantarellbitene legges i varm og tørr panne. Når soppen er passe stekt tilsettes fløte, creme fraiche, salt og pepper. la dette koke forsiktig til sausen blir passe tykk. Krydre med salt og pepper. Oppskriften og bildet er hentet fra http://lenabeatrice.net/

Hjemmelaget müsli

2 dl valnøtter
2 dl mandler
1,5 dl linfrø
1 dl solsikkefrø
1/2 dl kruskakli
3 ss kokosfett (Cocosa)
1 dl vann
2 ss sukrin
1/4 ts vaniljepulver
1/4 ts kanel


Serveres med tyrkisk yoghurt

Philadelphia-rundstykker

2 dl sesamfrø
2 dl solsikkefrø
1 ss bakepulver
2 ts johannesbrødkjernemel
1  1/2 dl fiberfin
3 egg
200 gram philadelphiaost naturell, 1 pakke
40 gram smeltet smør
1 klype salt

Smelt smøret. Knus frøene i blender eller med stavmikser.
Bland sammen ost, egg og smør i egen bolle og kjør det sammen til en jevn røre. Bland sammen det tørre med det våte. La røren svelle i 10 minutter.
Form rundstykkene i hånden med en spiseskje. Strø litt solsikkefrø over før du setter de i ovnen. Stekes midt i ovene på 175°C i ca 25 minutter.

Bringebærmuffins

6 egg
6 ss sukrin
4 ss smør
6 ss kremfløte
1/2 ts salt
Noen dråper vaniljeessens
2/3 ts bakepulver
40-50 g kokosnøttmel
100 g bringebær
Pisk egg og sukrin til eggedosis. Smelt smøret og hell det i eggedosisen. Tilsett resten av ingrediensene, unntatt bær og pisk det sammen. Bland forsiktig inn bær. Fordel røren i formene. Stekes på 190 grader i 15-18 min.

Salat med krepsehaler og karri

600 g rensede krepsehaler
2 epler
1 rødløk
150 g brokoli
200 g isbergsalat
1 dl creme fraiche
2 ss majones
1 ts karri

Lavkarbobøker

Det finnes en rekke lavkarbobøker. Her er noen som jeg synes er veldig bra. Du finner også et stort utvalg av lavkarbobøker f.eks. på bokklubben.no

Laksesuppe

300 g  laksefilet, uten skinn og bein
2 stk  sjalottløk
1 ss  smør
6 dl  fiskekraft
1 dl  vann
100 g  bacon
2 dl  seterrømme
1 ss  dill, frisk 

Skjær sjalottløk i skiver og surr den i smør til den er myk. Tilsett fiskekraft evt. fiskebuljong og vann og kok i 10 minutter. Skjær bacon i skiver, stek det og la det renne av på kjøkkenpapir. Skjær laksen i terninger og legg dem i suppen. Kok opp og la laksen trekke i noen minutter.Tilsett rømme og bacon.

 

Kolje med grønnsaksstuing

1 kg røkt kolje
4 dl vann

Grønnsaksstuing
50 g  sellerirot
1 stk  purre
2 ss  margarin
3 dl  grønnsakbuljong
1 dl  fløte
salt
pepper, hvit
muskat

Skjær fisken i serveringsstykker.
Hell vann eller fiskekraft i en vid kjele.
Kok opp og legg i fiskestykkene.
La fisken trekke 10 - 12 minutter avhengig av størrelsen på stykkene.

Grønnsaksstuing
Kok grønnsakene passe møre i lettsaltet vann.
Lag en lys saus av margarin, grønnsaksbuljong og fløte
Bland sammen og smak til med salt, hvit pepper og muskat.

Stekt sei med safransaus

600  g seifilet
salt, pepper
1 ss smør
3 sjalottløk
1/2 g safran
1 ss fiskefond
1 dl fløte
2 gulrøtter

1 dl hakket purre
1 ss hakket gressløk

Brun seifiletene i litt smør i ca 1 min på hver side. Ha i løken, tilsett safran, vann, fond og fløte og la det kode i 3 min. Smak til med salt og pepper. Ha i gulrøtter og purre. Dryss over gressløk.