Laks med fennikel og pepperrotråkost

4 porsjoner
Laks:
400 g laksefilet
1/2 ss salt
1 pakke bacon
revet skall av 1 sitron

Fløtedressing:
2 dl kremfløte
saften av 1 sitron
salt, pepper

Råkost:
1 fennikel
1 sjalottløk
1 dl dill
1/dl revet pepperrot

Laks: Gni inn laksen med salt. Skjær bacon i terninger og stek dem sprø. Skyll laksen og klapp den tørr. Hakk baconet fint og bland med hakket sitronskall. Del laksen og rull dem i blandingen.

Fløtedressing: Bland fløte med sitronsaft og kydre med salt og pepper.

Råkost: Rens fennikel i små biter, hakk sjalottlløk. Bland fennikel, dill, pepperrot, løk og fløtedressingen.