Søk i denne bloggen

4. august 2011

Avokadosalat med strimlet svinekjøtt


600 g strimlet svinekjøtt
4 ss olje
1 ts salt
¼ ts pepper
1 hode issalat
ca. 4 dl ruccolasalat
2 rød løk i tynne skiver
2 avokado i tynne båter
2 ts sitronsaft
Evt pinjekjerner 

Fres kjøttet et par minutter på sterk varme i litt olje. Stek det i to omganger. Dryss over salt og pepper. Skyll salatene og skjær issalaten i strimler. Ruccola kan brukes som den er eller i biter. Legg salaten i en bolle sammen med løken. Avokado skjæres i båter og dynkes med litt sitronsaft slik at den holder fargen. Oppskriften er hentet fra apretif.no

Kyllingsalat med valnøtter

400 g kyllingfilét
8 valnøtter
2 tomat
6 ss finhakket purre
2 dl agurk
4 dl salatblader
 2 ss olivenolje

2. august 2011

Baconpai med cottage cheese

Antall porsjoner: 6

150 g smør
3 dl soyamel
½ ts salt
1 ss vann

6 skiver bacon
4 egg
½ dl fløte
1 krm pepper
½ ts salt
1 fedd hvitløk
1 beger cottage cheese
10 cherrytomater
Koriander


Smøret smuldres i melet, og blandes sammen med salt og vann. La deigen hvile kaldt ca 1 time.
Kjevl deigen. Kle en paiform eller en annen ildfast form. Forstek paien ved 225 °C i ca 10 minutter.
Stek baconet, og la det renne av på tørkepapir. Pisk eggene sammen med fløte og krydderet, og bland dette sammen med cottage cheese. Hakk hvitløk og ha i. Hell røren i det ferdigstekte paien og dryss over koriander. Legg på baconskivene og tomatene. Stekes på ca 200 °C i ca 35 minutter.

1. august 2011

Grillet laks med kokosmelk

½ purre
1 gulrot
150 g sukkererter
1 ss revet ingefær
1 boks kokosmelk, 400 g
4 skiver fersk laksefilet à 150 g
1 lime
4 ts søt chilisaus
Salt og sitronpepper
1 potte frisk koriander

Skyll og strimle purren. Skrell gulroten og skjær den i tynne staver. Fordel purre, gulrøtter og sukkererter på fire ark aluminiumsfolie. Legg på en klatt revet ingefær og skill ut den tykke kremen i kokosmelken (hell av vannet). Legg en klatt kokoskrem på grønnsakene. Legg fiskefiletene på grønnsakene. Del limen i to og press saften over fisken. Legg en klatt søt chilisaus på fiskefiletene og dryss over litt salt og sitronpepper. Brett sammen folien til en pakke og legg på grillen. Grilli ca. 10 minutter til fisken er gjennomstekt. Hakk koriander og fordel den over fisken ved servering. Oppskriften og bildet er hentet fra dagbladet.no.

Lammespidd med kremet fennikelgrateng

12 trespidd
1 fedd hvitløk
½ rødløk
200 g lammekjøttdeig
½ dl kremfløte
2 ss hakket rosmarin
Salt og svart pepper
1 ss olivenolje

Fennikelgrateng
3 fennikler
2 dl kremfløte
½ g safran
Salt og hvit pepper
2 dl revet parmesan

Reddiksalat
50 g mâchesalat (feltsalat)
1 bunt reddiker
1 dl reddikspirer

Bløtlegg trespiddene. Lag deretter gratengen:
Forvarm stekeovnen til 200 grader. Skjær fennikelene i tynne strimler. Kok opp kremfløte og safran i en kjele. Smak til med salt og pepper. Ha i fenniklene og bland godt. Hell over i en smurt ildfast form og topp med parmesan. Sett i ovnen i 20 minutter.

Skrell og hakk hvitløk og rødløk. Bland kjøttdeigen med fløte, hvitløk, løk, rosmarin og salt og pepper. Form deigen til avlange biffer og tre dem på spiddene. Varm olje i en stekepanne og stek spiddene rundt det hele. Legg dem deretter på en smurt stekeplate og la dem stå i ovnen i 10 minutter. Server spiddene med grateng og salat.