Hvor mye lavkarbomat kan jeg spise?

Det er viktig å tenke på at det er kroppens sultfølelse/energibehov som skal avgjøre om det er på tide å spise, og hvor mye man skal spise.
Kjøttporsjoner på 150-175 gram pr måltid er passe. Både m..h.t. mengde og proteininnhold. Av grønnsaker er rundt 150-200 gram passe. Fett tilsvarende 1-2 ss fett pr måltid.
På lavkarbo (ketose-diett) bør man ikke spise matvarer som inneholder mer enn 5 gram karbo pr 100 gram.

Tallerkenmodellen gir en god pekepinn på hvor mye man skal spise av hver næringskilde og hvor stor en porsjon bør være.
Bruk din egen hånd som pekepinn på hvor mye du skal ha av de forskjellige matvarene på tallerkenen.
Det bør være en hel hånd med grønnsaker som vokser over jorden. En hel hånd med kjøtt, fisk eller egg (for eksempel omelett eller eggerøre) og en håndfull (1 dl) fet saus eller rømme. Du bør kun spise en porsjon til hvert måltid.

Selv spiser jeg 2 skiver lavkarbobrød til frokost og lunsj med f.eks. egg, skinke og kalkunpålegg eller ost, middag bestående av for det meste fisk, kylling/kalkun, lasange og pølseretter. Til kvelds spiser jeg omelett eller lavkarboknekkebrød/kjeks med ost.

Skotske egg

500 g kyllingkjøttdeig
4 hardkokte egg
Koriander
1 dl revet gulost
1 egg
3 dl blanding av knust baconcrisp

Ha kjøttdeigen i en bolle, ha så i litt koriander og osten. Del deigen i fire kuler. Trykk hver kule flat mellom to lag plastfolie. Skrell de hardkokte eggene. Pakk hvert egg inn i kjøtt, pass på at egget er helt dekket. Putt baconcrisp i en prødpose og bruk en kjevle til å knuse det. Dypp så hver ball i et pisket egg og rull de deretter inn i "brødraspen". Legg ballene på en bakepapirkledd stekeplate og stek ved 220 grader i ca 35 minutter, til ballene er gyldne.

Aioli

2 egg (to eggeplommer +en eggehvite)
Sitron
2 hvitløksfedd
1 ss hvitvinseddik
1 stor ts dijon-sennep eller lignende
Salt og pepper
Nøytral olje (soya, solsikke)

Ha ett egg pluss en eggeplomme sammen med hvitløksfedd, hvitvinseddik og sennep i en bolle.
Hell så i oljen. Bruk en stavmisker for å blande sammen. Smak til med sitron, havsalt og nykvernet pepper.

Skalldyraften

20 stk blåskjell
600 g hummer, kokt
4 stk sjøkreps, kokt
1 stk kongekrabbe, kokt
4 stk kamskjell
2 stk sjalottløk
2 ss olivenolje
2 dl tørr hvitvin
1 stk sitron
4 fedd hvitløk
bladpersille

Framgangsmåte:
Vask blåskjellene og surr dem på høy varme med finhakket hvitløk og sjalottløk. Hell på vin og damp skjellene under lokk til de åpner seg, 4-5 minutter. Rist på kjelen et par ganger. Ta opp skjellene og dryss på litt finhakket bladpersille. Del hummeren i to og ta ut magesekken (paven) som sitter bak øynene. Knekk skallet på klørne med en kraftig kniv. Del sjøkrepsene i to og ta ut den mørke strengen. Skjær den hvite kamskjellmuskelen i tynne skiver, drypp på noen dråper god olivenolje og sitronsaft, dryss på salt og pepper og legg skjellmaten i små skåler eller skjeer. Knekk kongekrabbebenet og ta ut kjøttet. Del det i passende biter og anrett på fatet i små skåler.
Anrett blåskjellene, sjøkrepsen, hummer og kongekrabbe på et fat. Legg på sitronbåter og frisk bladpersille.

Tips til lavkarbobrød

Her er noen tips til lavkarbobrød som fåes kjøpt i butikk:

 

Lavkarbobrød – bakemiks. Inneholder 1 gram karbohydrater pr. brødskive. Fåes kjøpt på helsekostbutikker.

Møllers lavkarbobrød- hjemmebakt inneholder 12,9 g karbohydrat, hvorav sukkerarter 0,4 g. Fåes kjøpt på f.eks. Kiwi, Ica og Meny.      
                      

Fedon Fullkornbrød inneholder 18,2 g karbohydrat. Selges i Rema 1000 butikker

Lavkarbobrød fra Norges bakeriet inneholder kun 6,7 g karbohydrater.

Valg av pålegg og matpakketips

Å velge riktig pålegg er egentlig veldig enkelt. På de flest påleggstypene står det som regel en innholdsfortegnelse der det angis hvor mange karbohydrater som inngår pr 100 g.
En grei regel og forholde seg til er at mengden karbohydrater i pålegg aldri skal overskride 5 g pr 100 g.

Du kan velge:

    Nesten alle hvite ostetyper (ikke brunost og prim)
    Egg
    Bacon
    Alle typer ren fisk, reker, krabbe, rogn
    Kylling samt kyllingpålegg
    Kalkun samt kalkunpålegg
    Storfe og de fleste påleggstyper laget av storfe og vilt
    Skinke
    Salami
    Spekeskinke
    Hamburger
    Bogskinke

    Jordbær og bringebærsyltetøy uten sukker (husk å se på karboinnholdet)

I tillegg kan du bruke nesten ubegrenset med bladsalat, tomat, paprika og slangeagurk.   

Blomkål ala potetsalat

1 blomkål

1/4 løk

1 fedd hvitløk

2 hardkokte egg 

1 ss eddik

ca 3 ss sylteagurk

1 ss sennep

1/2 boks seterrømme

1 1/2 dl majones

1 ts sukrin

litt pepper

1 ts paprikapulver

Dill

Kok blomkålen mør, avkjøl. Finhakk løk, hvitløk, del sylteagurken i små biter. Kok eggene så de blir hardkokte. Avkjøl eggene og del dem opp. Bland så sammen med resten av ingrediensene.

Serveres kald til all grillmat.

Belgiske lavkarbovafler

4 stk.
30 g smeltet smør
1/2 dl fløte
3/4 dl vann
2 egg
blandes..
1 dl kokosmel
2 ts fiberhusk
1/2 ts bakepulver
litt søtstoff nautren eller 1 ss sukrin
1 ts kardemomme

Bland godt, så røra blir tykk. Stek vaflene til de blir gyldne.
Serveres med et dryss sukrinmelis og en skje rømme.