Entrecote

250g Entrecote
150 g Mager kesam
salt, pepper
isbergsalat
tomater
løk
agurk
3 ss kaldpresset rapsolje
3 fedd hvitløk
Litt vann

Pepre og salt biffen. Grill på begge sider. Ca 5 minutt på hver side.
Lag saus av Kesam, hakket hvitløk, olje, vann og litt salt.

Laks med fløtekokt løk

600 g  laksefilet

2 ss  olje til steking

1 Bunt vårløk

2 dl  matfløte

2  hardkokte egg

1 Bunt frisk dill

1 ss  smør

salt og pepper
Sett ovnen på 125 C°.
Strø salt og pepper på laksefiletene og stek dem raskt i litt olje i en varm panne.

Etterstek fisken i forvarmet ovn i ca. 10 minutter.

Rens og skjær løken i større biter. La fløten koke opp i en kjele, legg i løken og kok til den er myk. Smak til med salt og pepper.

Hakk egg og dill. Smelt smøret i en kjele og bland med egg og dill. Smak til med salt og pepper.

Server laksefiletene med løken og fløten.

Scampi med aioli

1 pose rå scampi
1 bunt vårløk
Koriander
1 fedd hvitløk
1 rød chili
1 lime
Ingefær
Salt og pepper

Aioli:
1 egg
1 ss sitronsaft eller hvitvinseddik
1 fedd hvitløk
1 ts dijon sennep
pepper
salt
3 dl solsikkeolje

Legg scampi i en dyptallerken. Del en lime i to og press over saften og la de godtgjøre seg mens til tilbereder resten. Skjær vårløk i små ringer. Del chilien på langs og skrap vekk frøene og frøstrengen med en kniv. Finhakk ingefær, chili, hvitløk og koriander. Ha alle ingrediensene opp i fatet med scampi, tilsett olivenolje, salt og pepper, og rør godt om.
Aioli- finhakk hvitløken. Bland egg, sitronsaft, sennep og solsikkeolje, rør godt. Ha i hvitløken, salt, pepper.

Skogsgryte

1 pk. Finnbiff
1 stor løk
1 pose frossen soppmix
1 pk. Snøfrisk
1 beger seterrømme
Fløte

Stek kjøttet og ha det i en gryte. Stek sopp og løk i pannen og ha dette i kjøttgryten. Ha rømmen i stekepannen og kok den ut med sjyen. Hell den i gryten sammen med det andre.
Tilsett snøfrisk og rør den godt ut. Ha i litt fløte og la gryten småkoke i et kvarters tid.

Sitronfromasj

3 middels store sitroner
5 eggeplommer
1 helt egg
150 g fruktose
3 plater gelatin
2 dl soyamelk
2 dl kremfløte
Jordbær

Riv skallet av én sitron, press saften av alle tre. Visp eggeplommene og det hele egget med fruktose, sitronskall- og saft.
Legg gelatingplatene i bløt i kaldt vann.
Varm melken til ca. 40 grader, en dråpe på hånden kjennes verken varm eller kald.
Visp melken i eggeblandingen og hell alt tilbake i kokekaret. Varm blandingen under omrøring til sitronkremen tykner. det må ikke koke. Klem vannet godt ut av gelatinplatene og smelt dem i den varme sitronkremen. Avkjøles.
Stivpisk kremfløten og vend den i sitronkremen. Fyll formasjen i porsjonsskåler eller i en stor bolle. Dekk den med plast og sett den i kjøleskapet til den er stivnet, ca 6 timer, eller natten over.

Kålgrateng med bacon og ost

500 g renset blomkål
1 l grønnsaksbuljong
100 g bacon i små terninger
150 g renset sopp i biter
1 ss smør
2 dl lettrømme
1 fedd hvitløk, hakket
salt og pepper
1 ss reven hvitost
1 ss hakket frisk kruspersille
1 ss hakket frisk gressløk

Sett stekeovnen på 225 grader. Smør en ildfast form.
Skjær blomkålen i buketter eller store biter som kokes i grønnsaksbuljongen i ca. 5 minutter til knapt mør. La kålen renne av og legg den i formen.
Smelt smør i en panne og stek bacon og sopp. Bland inn litt salt og pepper og fordel dette over kålen.
Bland rømme med litt salt, pepper og evt. hvitløk. Fordel den over kålen, dryss ost over og gratiner retten midt i ovnen i ca. 10-15 minutter.
Dryss hakket kruspersille og gressløk over like før servering.

Elgfiletgryte

500 g elgfilet
1 stk stor gul løk
1 stk hvitløksfedd
1 spiseskje smør eller olivenolje
3-4 dl crème fraîche
5 stk myke soltørkede tomater
1 dl svarte oliven uten kjerne
salt og pepper

Hakk løken og hvitløken. Brun med smør eller olivenolje i gryten. Kutt elgfileten i biter og brun bitene i samme gryte. Tilsett crème fraîche. Del de soltørkede tomatene og olivene i mindre biter og tilsett dette. Tilsett salt og pepper. Kok opp og la det putre til kjøttet er gjennomkokt  (ca 5 minutter).

Grillspyd med nakkekotelett og ananas

4 nakkekoteletter, ca 500 g
1 frisk ananas
1 potte frisk salvie/ 24 blader
1 ts salt
½ ts grovmalt sort pepper

Skjær beinet av nakkekotelettene og del kjøttet i 2 x 2 cm. Dryss over salt og pepper.
Ta av skallet på ananasen med en kniv, skjær den i to og fjern kjernen. Del ananasen i like store biter som kjøttet.
Træ på grillspydene med lagvis kjøtt, ananas og salvie – ca 3 biter av hver på hvert spyd. Grill spydene på sterk varme ca 3-4  minutter på hver side.

Gratinert hummer

2 kokt hummer
4 ss parmesan
4 ss olivenolje
2 kvast frisk estragon
20 asparges
gressløk og dill
4 porsjoner

Fyll litt ekstra kjøtt fra klørne i hummerskallet. Drypp olivenolje over kjøttet. Riv godt med parmesan over. Dryss over nykvernet salt og pepper. Legg på litt frisk estragon.
Sett grillelementet i stekeovnen på fullt og grill hummeren til den er gjennomvarm og osten er gyllen. Omtrent 5 minutter på 230 ºC.
Kok asparges i godt saltet vann til den er mør.
Kokt asparges legges rundt og oppå hummeren. Hvis du har litt dill og gressløk pynter du med det.

Lammegryte

4 personer.
600g lammekjøtt
1-2 løk
ca. 200g friske sjampinjonger
3 spiseskjeer olivenolje
3-5 dl kraft/buljong
1-2 teskjeer salt
litt grovstøtt svartpepper
2 fedd hvitløk
1 purre
1 boks hakkede tomater
1 gulrot
1/2 teskje tørket basilikum
1/2 teskje tørket timian

Del kjøttstykkene. Kutt opp grønnsakene og hvitløken. Ta 3 spiseskjeer olivenolje i jerngryta og ha i kjøttet, løk og hvitlkøk. La dette brunes litt før man legger i sjampinjongene, la så dette surre litt under omrøring. Ta så i boksen med tomater og bland dette. Helle i kraften/buljongen og tilsett gulrøttene, purre, basilikum og timian. Smak til med salt og pepper. Kokes på svak varme til kjøttet er mørt.

Bakt steinbit

800 g steinbit
1/2 gul squash
1 paprika
1 ss hakket timian
1 fedd finhakket
hvitløk
1 sitron
Salt og pepper
1 1/2 dl olivenolje
Stykk fisken opp i 4 deler og legg den i en ildfast form. Ha over timian, 4 ss olivenolje, salt og pepper.
Stek fisken i ovn ved 220 °C i 7 – 8 minutter. I mellomtiden freses grønnsakene og hvitløken i resten av oljen. Bruk sterk varme og la alt surre mørt i 2 -3 min. Smak til med salt og pepper.

Kremet blomkålsuppe

1 ½ blomkål (ca. 600 gram)
¼ gulrot
1 vårløk
½  løk
1/3 bunt gressløk
1 lite fedd hvitløk
1 ½ ss smør (Røros-smør)
1 liter grønnsakbuljong
2-2 ½ dl. Kremfløte
70 gram reven ost

Del blomkålen i små biter,gulrot, vårløk, løk og hvitløk. Smelt smøret i en passe suppekjele.
Stek grønnsakene i 5-6 minutter i smøret.
Tilsett grønnsakbuljongen og la det småkoke i 20 minutter. Ha i osten og kjør suppen jevn med stavmikser.
Tilsett kremfløten og gi et oppkok. Dryss i finhakket gressløk og server.

Fiskesuppe

1 fennikel
purre
6 sjalottløk
7 dl fiskekraft (eller vann + buljong)
3 dl matfløte
2 gulrøtter
400 gram fiskefilet uten skinn og ben
200 gram rensede reker og krepsehaler
gressløk

Hakk fennikel og sjalottløk i tynne skiver. Fres i smør i et par minutter. Ha i gulrøtter i staver. Hell over kraft og la småkoke i 15 minutter. Tilsett fisk i biter og la trekke til den er ferdig kokt. Ha i rekene og krepsehalene mot slutten. Server med et dryss av frisk hakket gressløk.

Lakserull

Pannekake (1 egg og 1/4 dl fløte blandes og stekes til en tynn pannekake)
60 gram philadelphiaost eller snøfrisk
60 gram røkelaks
Ruccolasalat

Tomatsuppe

50 gr smør
1-2 fedd hvitløk
1/4 ts chilipepper
50 gr purre
1 boks flådde tomater/grovhakkete tomater
0,5-1,0 dl fløte
4-5 dl vann eller kraft/buljong
Litt saft fra en lime
Salt, pepper
1-2 ts basilikum
1 krm timian
Olivenolje

1. Smelt smør og ha i hvitløk og purre.
2. Ha tomatene i en foodprosessor sammen med hvitløken og purren, eller kjør det sammen en kjele med stavmikser.
3. Ha deretter tomatene over i en kjele, spe så med vann eller buljongkraft sammen med fløte, og la det hele koke opp. Smak til med salt, pepper, lime, basilikum, timian, samt olivenolje.
4. Småkok under lokk i 5-10 minutter.

Kylling og skinkesalat med kesam

2 porsjoner:
1 dl kesam
100 g grillet kylling
75 g kokt skinke
2 ss persille finhakket
2 ss limesaft
2 dl grønne erter
1/2 båt hvitløk
50 g issalat
50 g ruccula
1 stk. gul paprika
2 stk. tomat
Ha kesam i en bolle. Tilsett kyllingkjøtt kuttet i små biter og skinke kuttet i terninger. I tillegg tilsettes finhakket bladpersille, limesaft, finhakket hvitløk og grønne erter, paprika og tomater.

Avokado og tomtatsalat

2 avokadoer
saft av 1/2 sitron
2 tomater
1/2 rødløk
100 g cashewnøtter
3–4 ss olivenolje
salt
pepper

Skjær avokadoen i passe stykker. Hell sitronsaften over, og vend bitene forsiktig rundt slik at saften dekker alle kantene. Del tomatene og finhakk rødløken. Hell olivenolje over salaten, og ha på salt og pepper. Dryss over cashewnøttene.

Kyllingfilet i fløtesaus

2 kyllingfileter

200 gram sopp

125 gram baconbiter

1 bukett brokkoli (ca. 250 gram)

0,5 grønn squash

1 rødløk

3 dl creme fraiche

250 gram hvitost

nykvernet sort pepper

2 fedd hvitløk

smør

Skjær filetene i store terniger og brun de i en varm stekepanne med smør.

Del brokkolien i små buketter og del sqashen i to. Legg grønnsakene og kyllingen i en ildfast form.

Stek baconbitene, og tilfør så hakket løk, soppen og smør. Legg det hele over i den ildfaste formen når det er ferdigstekt.

Bland fløte, creme fraiche, pepper og hvitløk i en bolle og hell blandingen jevnt over ingrediensene i den ildfaste formen. Dekk formen med aluminiumsfolie og sett i ovnen på 175 grader i 40 min.

Wrap

2 egg
2 ss fløte
1/2 ts fiberhusk.

Stekes på litt over middels varme i stekepanna, på begge sider. Fylles med  feks. salat, revet ost, koktskinke, agurk og paprika.

Oppskriften og bildet er hentet fra http://fristendelavkarbo.wordpress.com/

Valnøttbrød

100 g soyamel
100 g malte valnøtter
50g proteinpulver
200 g glutenmel
50 g knuste linfrø
20 gram kruskakli
1/2 ts salt
1 dl vann
1.5 dl seterrømme
1/2 pakke fersk gjær
3 store egg

Bland alt det tørre,varm vann og tilsett rømmen og når det holder ca 32 grader smuldre i gjæren.
Pass på å ta ut eggene på forhånd så de holder romtemperatur. Det er viktig at gjærblandingen ikke holder mer enn 34 grader da egg stivner ved 35 grader. Bland det våte med det tørre. Deigen skal være litt klissete.
La den heve til dobbelt størrelse.
Smør en liten brødform, ha brøddeigen i og la den etterheve minst en time på et lunt sted.
Stekes i ovnen på 170 grader ca 50 minutter.
Ta den ut av formen ,sett den inn i ovnen igjen for å få en tørrere skorpe under.

Nøttebrød

200g mandler
200g paranøtter/valnøtter/hasselnøtter blandet
100g linfrø
100 gr ketolyse bakemiks
2 ts. Bakepulver
1/2-1ts revet muskat
12 egg
1,2 dl fløte
175 gram smeltet smør

Kjør nøttene i en foodprosessor til det er finmalt. Tilsett 100gram ketolyse bakemiks, bakepulver og muskat. Rør godt. Ha i egg og fløte.Til slutt tilsettes smeltet smør, og alt blandes godt.
Helles i en brødform kledd med bakepapir.
La det være igjen ca 3cm til toppen sånn at brødet kan heve. Stek i ca 40 minutter på ca 200 grader og la brødet avkjøles i ovnen.

Rundstykker

1,5 dl vann
25 g fersk gjær
1 ss fiberhusk
1,5 ss olje
1/2 ts salt
40 g revet ost
50 g glutenmel
25 g kruskakli
20 g soyaprotein

Heves i ca 40 min under plast og strekes på 210 grader i ca 10 min.

Saftig lavkarbobrød

4 egg
1 boks seterrømme
3 ss smeltet smør
1 ts bakepulver
50 g linfrø
50 g solsikkekjerner
50 g havremel

Pisk egg, rør inn rømmen og olje/smør. Ha så alle de andre ingrediensene i og rør godt. Bruk bakepapir i en brødform og hell den grøttykke røren i.
Stekes på 180 grader i ca.55 minutter nederst i ovnen.

Lavkarbobrød

4 egg
1/2 boks Creme Fraiche
1,5 ts bakepulver
4 ss linfrø
60 g kruskakli
50 g sesamfrø
45 g solsikkekjerner
3 ss olje

Visper eggene sammen først, og bland deretter i resten. Rør det sammen med en vanlig visp og hell i form med bakepapir.Stekes på 180 grader i 55 min på nederste rille.

Egg og bacon

Fylte auberginer

2 store auberginer
olivenolje
1 stor løk
2 fedd hvitløk
2 tomater
16 sjampinjonger
1/2 ts kanel
salt
pepper
1 neve fersk parmesan

Del auberginene i to på langs. Skjær snitt i kjøttet slik at det blir oppdelt i firkanter. Du må ikke skjære gjennom skinnet. Ha over litt olivenolje og stek dem i stekeovnen på 180 grader i 20 minutter. Ta dem ut og la dem avkjøles litt.
I mellomtiden hakker du opp løken og hvitløken og surrer blank og fin i en stekepanne sammen med litt olivenolje.
Flå tomatene og skjær dem opp i småbiter. Skjær opp sjampinjongen i skiver. Ha tomat og sopp i panna sammen med kanel, salt og pepper. Når auberginerene har kjølnet nok til at du greier å ta i dem, kan du skrape ut kjøttet. Ha det opp i panna sammen med resten. Bland alt godt før du har blandingen opp i de tomme skallene.
Strø over parmesanen og stek på 225 grader til osten blir brun.

Oppskriften og bildet er hentet fra http://www.mrw.no/

Jordbærsorbét

200 g Frosne jordbær
1 beger Naturell yoghurt
1 ts Sitronsaft
3 ss Fruktose
Blandes i en foodprocessor. Frys sorbeten 2-3 timer.

Løk og baconpai

Bunn:
200 gram spelt
1 ss soyamel (kan sløyfes)
1/2 pk gjær
1 dl lunkent vann

Fyll:
100 gram bacon i terninger
4 ss solsikkeolje til steking
500 gram løk i ringer
salt
4 egg
200 gram rømme
gressløk

Bland alle ingrediensene til bunnen og la den heve mens du lager til fyllet. (Ca. 15 minutter)
Sprøstek baconet i oljen, og la det renne av på kjøkkenpapir. Stek løken gyllen i samme fettet som baconet. Bland egg og rømme, og tilsett salt etter smak.
Kjevle ut deigen og legg den i en smurt paiform på 28 cm i diameter. Legg løken og baconet i, og hell eggestanden over. Dryss tilslutt gressløk over det hele.
Stek på 180 grader i ca. 50 minutter. Serveres med en frisk salat.

Fiskegryte

Ca. 600 gram seifilet (eller annen hvit fisk)
100 gram reker
3 gulrøtter
300 gram brokkolitopper
3 ss olivenolje
Salt og pepper
2 dl rømme
3 ss oppklippet gressløk
100 gram Jarlsbergost

Skjær den rå fisken i terninger, gulrot i biter og brokkoli i buketter. Legg alt sammen blandet i en ildfast form, og tøm over olivenolje, salt og pepper. Stek det på lav varme i ovnen (100 grader) til fisken er stekt. Grønnsakene kan gjerne være litt faste fortsatt. Bland rømme, gressløk og pillede reker sammen, og bre dette over fisken og grønnsakene i den varme formen. Topp med litt revet ost, og stek det videre til osten har smeltet. Dette er et fullverdig måltid, og kan spises som det er.

Afrikansk gryte

1 kg grytekjøtt med bein, av lam
2 stk aubergine
1 ½ ts salt
1 ts pepper
2 boks hermetiske tomater
1 ss korianderfrø
½ ts spisskummenfrø
2 ts revet muskatnøtt
3 ss olje
3 stk rød chili finhakket
2 ss revet frisk ingefær
2 båt hvitløk
1 ts eddik
2 ss hakket bladpersille
1 ss hakket frisk koriander

Knus korianderfrø og spisskummenfrø i en morter. Tilsett salt og muskat og gni krydderblandingen godt inn i kjøttet.
Brun kjøttet gyllent i olje. Del auberginene i terninger og stek sammen med kjøttet i 2 minutter under omrøring. Tilsett ingefær og chili og la alt steke i 2 minutter før du har i hvitløk, eddik og tomater. Demp varmen og la gryta trekke i ca. 1 time ved kokepunktet.
Smak til med salt og pepper. Dryss over persille og koriander til slutt.

Bacalalo

700 gram utvannet klippfisk, filetstykker
1 dl olivenolje
4 stk løk i terninger
2 ss tomatpure
6 stk tomat i skiver
2 stk rød eller grønn paprika, skiver
En halv chili. finhakket
Fremgangsmåte:
Rens klippfisken fri for skinn og ben og del den i passelige stykker.
Varm olivenoljen i en gryte, surr løken og rør inn tomatpureen.Legg klippfisk, tomater, chili og paprika lagvis ned i sausen.
Kok opp og la kjelen stå og trekke/småkoke på svak varme til ingrediensene er ferdig kokt, det tar ca 1 time.

Avokadosuppe med laks

2 store, modne avokadoer
Aaft av 1/2 sitron
Salt, pepper
1 dl matfløte
1 l hønsebuljong
Røkt laks
Dill

Skrell avokadoene og skjær dem i mindre stykker. Drypp med sitron og blend dem med salt, pepper og halvdelen av fløten til en puré. Tilsett resten av fløten og blend grundig.
Varm opp hønsebuljongen til kokepunktet, tilsett avokadopuré. Den ferdige suppe må ikke koke, det vil få den til å skille. Ha i røkt laks og dryss over dill.

Lun brokkolisalat med urteaioli

1 eggeplomme
2 fedd hvitløk finhakket
1 ss dijon sennep
saft av en halv sitron
5 dl nøytral olje
salt /pepper
friske urter, f.eks dill, gressløk, timian
Ha eggeplommer, hvitløk, sennep og sitronsaft i en bolle. Pisk med en visp og tilsett oljen i en tynn stråle, dette vil gjøre at du får en tykk konsistens. Skulle aiolien bli for tykk kan man justere det med litt vann. Hakk urter, bland inn og smak til med salt og pepper. Kok brokkoli i lettsaltet vann til de er knapt møre. Vend brokkolien i urteaiolien.

Spis den lune salaten som den er, eller server den som tilbehør til grillet kjøtt eller fisk.

Hvitløksgratninert spekeskinke med reker

100 g Spekeskinke

200 g Reker, rensede
2 dl Crème fraîche
1 ss Sitronsaft
3 ss Dill, frisk
1 Rødløk
4 Hvitløkbåter
100 g Norvegia
1/4 ts Pepper

Skjær spekeskinken i strimler. Finhakk hvitløk, rødløk og riv osten.

Bland alle ingrediensene (utenom osten) i en bolle, fordel massen over i små ildfaste porsjonsformer.
Strø ost på toppen og stek på 225 °C i ca. 12 - 15 minutter. Jeg serverte med en halv avokado med edelost og litt koriander på toppen.

Kyllingsalat med egg

4 porsjoner

1 hel grillet kylling

isbergsalat eller annen salat

stangselleri

agurk

cherry tomater
oppkuttet jarlsberg i terninger
4 kokte egg skjært i biter

Gresk moussaka

Antall porsjoner: 4

Ingredienser:
500 g kvernet karbonadedeig
1 squash
2 auberginer
1 dl olivenolje
2 ts salt
1/2 ts pepper
3 store tomater
1 stor løk
1 fedd hvitløk
1 kvast persille
1 1/2 dl fløte
2 egg
1/2 dl revet parmesanost

Tilberedning:
Skjær squash og auberginer i cm-tykke skiver og brun dem i olje i en varm panne. Legg dem over på et papirhåndkle og strø saltet over dem.

Varm olje i en panne og brun finhakket løk og hvitløk sammen med fåredeigen. Rør så inn tomater i små terninger, finhakket persille og pepper. La bunnen surre i 10 minutter.

Legg kjøttsaus, squash og auberginer lagvis i en smurt ildfast form. Visp sammen fløte, egg og ost og hell blandingen over formen. Stek ved 220 grader på midterste rille i ovnen i ca. 45 minutter.

Kylling med brokkoli

3-4 porsjoner
1 grillet kylling - eller kyllingfileter skåret i biter
1 stor brokkoli
Sjampinjong
1 beger creme fraiche
1 beger baconost
kajennepepper, hvitløk revet ost på toppen

Brokkolien forvelles slik at den er såvidt litt myk. Kyllingen renses - eller bitene stekes - og kylling, brokkoli og sjampinjong fordeles i en ildfast form. Creme Fraiche og baconost blandes og hvitløk og krydder has i blandingen. Rør inn noen spiseskjeer olivenolje. Det hele helles over kylling/brokkoli og revet ost legges på toppen.

Stekes i ovn ved 180 grader i ca. 30 minutter.

Frokostpannekaker

• 2 egg
• 0,5 dl cottage cheese
• 0,5 ss havregryn
• 1 ts kanel
• 1 ss margarin / olje

Gratinert sydhavs avokado

2 modne avokado
1/2 rødløk
4 cherrytomater
1/2 rød chili
2 fedd hvitløk
1  dl krepsehaler
2 ss creme fraiche
salt og pepper
revet ost
Del avocadoene i to og skrap ut kjøttet så det blir 4 halve skåler.
Finhakk chili, hvitløk, løk og cherrytomater. Bland dette med avokadokjøttet, creme fraiche og sitronsaft. Bland og mos godt.
Bland inn krepsehalene, ha på salt og pepper.
Fyll massen i de halve avokadoskallene. Strø revet ost over.Gratiner avokadoene på 200 grader i 10-15 minutter.

Laks med fennikel og pepperrotråkost

4 porsjoner
Laks:
400 g laksefilet
1/2 ss salt
1 pakke bacon
revet skall av 1 sitron

Fløtedressing:
2 dl kremfløte
saften av 1 sitron
salt, pepper

Råkost:
1 fennikel
1 sjalottløk
1 dl dill
1/dl revet pepperrot

Laks: Gni inn laksen med salt. Skjær bacon i terninger og stek dem sprø. Skyll laksen og klapp den tørr. Hakk baconet fint og bland med hakket sitronskall. Del laksen og rull dem i blandingen.

Fløtedressing: Bland fløte med sitronsaft og kydre med salt og pepper.

Råkost: Rens fennikel i små biter, hakk sjalottlløk. Bland fennikel, dill, pepperrot, løk og fløtedressingen.

Bringebær med vaniljekesam



Omelett med ost og skinke

4 stk kokt skinke
4 stk egg
100 g ost, revet
purre
smør til steking
salt og pepper
2 porsjoner

Kremet blåskjellsuppe

4 porsjoner
1 fiskebuljong
4 sjalottløk
1 kg ferske blåskjell
1 l vann
1 liten purreløk
2 gulrøtter
5 dl kremfølte
ca 1 ts gurkemeie

Lag buljongen. Rens blåskjellene under kaldt vann. Fres sjalottløk. Tilsett buljong, 1 liter vann og blåskjellene. Damp under lokk til skjellene har åpnet seg. Ta over skjellene på et fat, kast de som ikke har åpnet seg. Tilsett grønnsakene i kraften. Kok i ca 10 min. Tilsett kremfløten. Smak til med salt og pepper. Tilsett gurkemie til slutt til ønsket farge. Oppskriften er hentet fra heftet Toro-Mat til hverdags og helg.

Squashpasta med ostesaus

• Squash
• Creme fraiche
• Kokt skinke
• Sjampinjonger
• Ost
  Litt smør
• Salt og pepper

Skjær squashen i strimler på langs med ostehøvel, skjær helt inn til midten. Legg strimlene i en ildfast form med litt smør og salt og pepper. Stek på 150 grader i 15-20 min. Fres sopp i litt smør i en kjele, ha i rømme og rør til rømmen har “smeltet”. Bland i strimlet skinke og ost, smak til med salt og pepper, la det småkoke litt. Oppskriften er hentet fra http://lenabeatrice.net/

Sitronkylling med grove grønnsaker

2 porsjoner
300 g kyllingfilet
1/2 sitron
Rosmarin
1 ts olivenolje
1/2 squash
1 rødløk
1 gul paprika
6 cherrytomater
6 sorte oliven
Salt, pepper

Press saften av sitron og bland sammen med rosmarin, sitronsaft og olje. Smør blandingen over kyllingen og legg den i en ildfast form. Sett formen midt i ovnen på 200 grader i 10 min. Ha i grønnsakene. La grønnsakene og kyllingen stå i ca 15 min.

Tunfisksalat med crème fraiche

1/2 boks tunfisk i olje
Isbergsalat
Tomater

Rødløk
Augurk
Salt/ pepper
2 ss Crème fraiche.

Hva er lavkarbo-diett?

Lavkarbo kosthold innebærer at andelen karbohydrater i kosten reduseres til fordel for økt inntak av proteiner og/eller fett. Lavkarbo kosthold andvendes for vektnedgang eller vektstabilisering. I Norge anser man lavkarbo som et kosthold der inntaket av karbohydrater er redusert til et inntak tilnærmet null til 150 g pr dag.
Lavkarbo-dietter går ut på å spise et veldig lavt innhold av karbohydrater, og heller innta mye proteinrik og fettholdig mat. Teorien bak er at karbohydrater øker insulinnivået i kroppen, som igjen stimulerer til lagring av fett. Ved å unngå karbohydrater har kroppen et lavere insulinnivå. På den måten hindrer man at nytt fett blir produsert og lagret. En lavkarbodiett virker ved å endre kroppens hormonbalanse slik at kroppen kan slå av fettlagringen og slå på fettforbrenningen. Det tar 3 – 4 dager før denne endringen har blitt gjennomført. Dette kalles ketose.

Et lavkarbo-kosthold vil si at du spiser lite eller ingenting av en type karbohydrater som først og fremst finnes i sukker og snop, i brød, poteter, ris og pasta. Ved å fjerne raske karbohydrater fra kostholdet og erstatte dem med mer naturlig fett, vil blodsukkeret holde seg stabilt og du vil holde deg mett. I tillegg vil søtsuget forsvinne og mange helseplager bedres. Du trenger ikke bry deg om hvor mange kalorier du spiser hver dag når du går på en lavkarbodiett, men de fleste som går på lavkarbo holder seg under 5-10 prosent karbohydrater per dag. Spis når du er sulten, og spis til du er mett. Når du går på en lavkardodiett skal du aldri gå sulten.

Ikke tenk på det du ikke får spise eller drikke, fokuser på all den gode maten du kan spise og vær tålmodig, det tar tid å endre matvaner.

Dette er proteinrik mat – for eksempel hvitt kjøtt, fisk, egg, cottage cheese og rødt kjøtt.
– Maten består av moderat med enumettet fett – f. eks. olivenolje og rapsolje, samt fet fisk.
– Man kan i utgangspunktet spise mye mat uten dårlig sammvittighet, og gjerne mye fett, bacon, fløte.
– Kosttilskudd er viktig fordi man går glipp av masse vitaminer og mineraler fra kornvarer, frukt og grønnsaker.

Slik kan en dagsmeny se ut på lavkarbo-kost:
Frokost:
Egg og bacon, omelett med litt grønnsaker, eggerøre med røkelaks eller annen form for egg.

Lunsj:
En fargerik salat med kylingfilet, skinke, tunfisk eller annet.

Middag:
Rent kjøtt, fisk eller fugl, med grønnsaker i stedet for poteter/ris/pasta. Gjerne en god saus med fløte/smør/rømme/crème fraiche.

Dessert:
Litt bær med Kesam vanilje eller noen nøtter.


På lavkarbo diett anbefales det at fordelingen av fett, proteiner og karbohydrater i kosten skal fordeles slik:
Fett: 75 %
Protein: 20 %
Karbohydrater: 5%

Hei og velkommen til min nye blogg

Jeg har bestemt meg for å endre kostholdet mitt og leve et sunnere liv. Her på denne bloggen får du sunne og gode lavkarbo oppskrifter.