Kalkunfilet med bernaise

1 Kalkunfilet
Smør
Salt
Pepper

Broccoli:
1 Broccoli
1 Fedd hvitløk
Fersk parmesan

Bernaisesaus:
4 eggeplommer
250 g meierismør
litt eddik
litt sitronsaft
salt
pepper
estragon

Sett ovnen på 180 grader. Krydre kalkunfileten med salt og pepper. Stek den lett på alle sider i smøret.
Stek så kalkunfileten i stekeovnen i 50-60 min, til fileten har en kjernetemperatur på 68 grader.
Pakk inn den ferdig stekte fileten i aluminiumsfolie og la hvile mens du lager bernaise.

På slutten av steketiden, deles broccolien opp i mindre biter og trekkes til den er knapt mør.
Hell av vannet, press over hvitløksfeddet og topp med store skiver parmesan.

Pisk eggeplommene på svak varme i en kasserolle i ca. 30 sekunder, til det så smått begynner å tykne. Tilsett klumper med smør som røres ut i eggeplommen én etter én. Tilsett litt sitronsaft og eddik og smak til med salt, pepper og estragon. Tilsett noen dråper kaldt vann hvis den er tykk.

Waldorfsalat

1 dl kremfløte
1 1/2 dl majones
5 selleristenger
15 druer
35 g valnøtter

Saft av presset sitron (ca 1/5 sitron). Pisk kremen stiv og bland med sitronsaft og majones.
Del druene i to, kutt resten av ingrediensene i biter og ha det i kremblandingen.

Rømmegrøt

1 boks seterrømme
1,5dl fløte
1 dl vann
2 ts johannesbrødkjernemel (JBK)
½-1 ts salt

La rømmen småkoke på svak/middels varme i et par minutter. Hell i vann og fløte og la koke opp.
Bland JBK med litt vann i et rysteglass og hell det i grøten. Rør godt.
La det stå å koke på svak varme i ca 5 min, rør jevnlig. Smak til med salt.

Bringebærpai

Paideig:
200 g finmalte mandler
80 g sukrin
100 g smør
1 egg
1 ss vann

Fyll:
1 lite beger mascoarpone
50 g sukrin
frø av 1 vaniljestang
2 dl kremfløte
1 kurv bringebær eller frosne bær

Bland sammen ingrediensene til paideigen og eldt godt. La den hvile i kjøleskapet i 30 min. Kjevle ut og dekk paiformen, stekes på 180 grader i ca 20min. Rør sammen marcarpone med sukrin og vaniljefrø. Pisk fløten til krem, og vend den inn. Fyll kremen på paien og ha over bringebær.

Pytt i panne

Bacon
Augbergine
Squash
Løk
Paprika
Sjampinjong
Revet ost
Pølse
Egg
Salt, pepper
Cherrytomater

Stek baconet sprøtt og ta det deretter ut av pannen. Vask og rens grønnsakene, og skjær dem i terninger.
Brun dem i baconfettet pannen, i små porsjoner. Ha deretter alle grønnsakene i panna og etterstek på svak varme til grønnsakene er møre. Smak til med salt og pepper.

Skjær pølsa i biter og stek den sammen med egget. Legg grønnsakene på en tallerken, strø over revet ost og bacon. Ha så over pølsebitene, cherrytomatene og egget til slutt.

Brokkolisalat

1 brokkoli
1 grønt eple
3 stilker vårløk
1 liten neve solsikkekjerner
1 pakke majones
1 beger seterrømme
safta av 1/2 sitron
3 ts sukrin

Blande først majones, rømme, sitron og sukrin. Kutte deretter brokkoli og eple i passe små biter.
Finsnitt vårløk. Ha i solsikkekjerner og bland godt.

Ørretrullade

4 – 5 skiver med skivet røkt ørret/laks
kremost naturell
hvitløkspepper

Ridder frokost

Lavkarbo-brød med ridderost og paprika