100 gram smør
Saft av presset sitron
Ev. salt og pepper
Pisk eggeplommene i en kjele på varm plate, til de tykner. Men pass på så det ikke blir for varmt, ikke bruk sterk varme, da skiller sausen seg lett.
Legg smøret i mindre klikker litt etter litt i eggeplommene i kjelen, mens du pisker godt (smøret skal smelte). Du kan gjerne trekke kjelen av plata mens du gjør dette.Ved behov varmer du sausen forsiktig.
Ikke la nylaget/nyvarmet saus bli stående i kjelen uten at du rører i den. Husk at bunnen i kjelen fortsatt er varm og dette kan gjøre at sausen skiller seg hvis du ikke rører og “fordeler” varmen.
Smak til med saft av presset sitron og ev. krydder. Oppskriften er hentet fra http://lenabeatrice.net/
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar