Lavkarbo lussekatter

4 mellomstore egg
4 ss sukrin
1 dl fløte
50 gram smeltet smør
1 dl kokosmel
2 ts bakepulver
3 ss fiberhusk
1 ts kardemomme
0,25 gram safran
egg til pensling

Visp egg og sukrin godt sammen. Tilsett det smeltede smøret og fløten. Bland det tørre godt sammen og bland det godt inn i det våte. La deigen svelle ti minutter.
Ta litt og litt av deigen og trill til figurer. Pensle lussekattene med et egg før steking. Stekes midt i ovnen ved 175 grader i cirka 18 minutter.