Påskelam

Gni lammelåret godt inn med salt og pepper. Del hvitløk i tynne båter, stikk lommer i steken med en kniv og stikk inn hvitløksbåter og rosmarinkvaster.

Legg i låret  i en smurt ildfast form og stikk inn steketermometer, pass på at du ikke treffer beinet. Hell på ca. 1 liter vann. Stek på 125° C i 2-3 timer. Når steketermometeret viser 70° C er steken rosa, når det viser 76° C er den gjennomstekt. La steken hvile minst et kvarter innpakket i folie før den skjæres opp.

På slutten av steketiden ta ut steiken og ha i løk, squash og aubergine og la dette steke sammen med lammet.